【SHOW我拿手菜】回锅肉

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菜名：回锅肉

写在前面：

因为实在不忍让一起吃饭的小伙伴们饿着肚子等着，而且赶在凌晨比赛结束前交贴，所以不敢墨迹，缺了一张有ozyoyo字条的照片。

不过… 重在参与，哈哈哈。

回锅肉相信是很多四川人心中不可缺少的一道菜。自从来了澳村后，心中更是充满了对它的挂念。

每当有小伙伴告诉我哪间餐厅的回锅肉好吃，必定是期待满满的去吃，失望满满的回来。

在此，我想要对布村的众多厨师师傅们呐喊一句：

拜托你们对菜单上“回锅肉”这三个字负点责好吗？！

肉切的比我这业余的切的还厚那么几倍，炒出来那一块块白花花的肥肉，让人肿么下口？！

anyways，回锅肉的做法基本上分为两种流派，青椒派和蒜苗派。个人偏爱青椒派，剩下看图说话。

材料：五花肉，小辣椒，青椒，姜，豆瓣酱，豆豉酱（有豆豉更好），生抽，油，糖。

个人口味不重，认为不用再额外加盐，亲们如果是重口可以随意。

所有材料切好，小辣椒切成小段即可，青椒切细长条，猪五花切10cm长块准备过滚水。

用滚水将猪五花煮熟，然后捞起，过冷水，晾凉。

晾凉后切成薄片，肉片厚度决定了后期口感。

本人刀功不佳，所以请各位海涵。

热锅冷油，下豆瓣及辣椒门炒出香味。

加入豆豉及生抽。

翻炒至肉片微卷，出锅前记得加一勺白糖提味。

然后就… 可以吃了，mwhahahaha。

关于我：

本人很爱吃，典型吃货，事实也证明爱屋及乌，对厨房的喜爱也只增不减。

做饭对我来说是爱好，欢迎各位互相指导切磋，互相蹭饭也是不错的选择。

谢谢大家～

川菜中的经典阿

为啥最多只能加两个金币？！

高小白 发表于 2014-5-24 09:24
为啥最多只能加两个金币？！

证明你没有金币了呗～

blanc3377 发表于 2014-5-24 08:31
川菜中的经典阿

我也脚的... 家常必备

很难得了。

菜不错，头像能换一个么，看着倒胃口

卤煮给力 好吃死了——

很有川味的回锅肉，