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本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-3 00:24 编辑
鸡块在澳洲是又平又靓的食物，辣子鸡各地有各地的做法，望各位请指教一下。
原料：鸡块两块，花椒，料酒，盐，味精，白糖，葱，蒜，干辣椒，熟芝麻，老抽，色拉油适量。
做法：1）将鸡块洗净后，斩成2-3cm的小块，放入碗中，加入料酒，盐，加少许老抽拌匀腌制20分钟入味。
2)干辣椒切成3厘米长和葱切成段,姜，蒜切片。
3）烧锅下油，8成热时将鸡块儿放入，炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
4）在热油，至7成热时,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
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