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标题: chocolate cake [打印本页]

作者: sammy 时间: 2008-7-25 07:03
标题: chocolate cake
之前在一位朋友那里吃过巧克力蛋糕，很好吃呢，问了recipe，浩浩荡荡地区超市买了东西，开始如法炮制。
150 g sugar
4 eggs
125 g butter
125 g flour
125 g chocolate
sugar powder

Melt  chocolate and butter together and put them in a bowl.
Add sugar and egg yolks (Keep the egg whites in another bowl). Mix well.
Add the flour at last.
Grease a cake pan and put the mixture in it.
Then, put it in oven (temperature: 160° C, 3/4 of an hour).
Before serving, wisk egg whites to form stiff peaks.
While you are doing this, add suggar powder until the mixture becomes sweet enough.
Spread the mixture on the cake.
Then, put the cake in the oven again during 5 to 10 minutes until it is  little bit burnt on the top. 中文版本的recipe:
原料：
150 g 糖
4个鸡蛋
125g 黄油
125g 面粉
125g 巧克力
适量  糖粉

步骤：
1 把巧克力和黄油放到锅里融化，然后放到一个比较大的容器里（待会还要加糖和面粉，所以要足够大）
2 加糖和蛋黄（蛋清留到别的容器里），搅拌均匀
3 加面粉，继续搅拌至均匀
4 在蛋糕盘内涂上油，这样蛋糕就比较容易拿下来了
5 把之前弄的东西方到蛋糕盘里，弄平
6 放到160度的烤箱里，烤大概45分钟
7 轮到蛋清了。用搅蛋器打至起沫，要全部都起了哦。同时加入糖粉（很细的糖），分量视个人喜好，应该是甜的。
8 烤了45分钟的蛋糕上均匀倒上蛋清泡沫，再放烤箱烤5-10分钟，有点焦就可以出炉咯！！

下面是图~~~

作者: sammy 时间: 2008-7-25 07:05
某些原料

出炉咯

作者: sammy 时间: 2008-7-25 07:09
出炉可惜时间有点仓促，不然装饰一下会更好看一些呢~~~
谢谢惟惟的大力支持！！不过蛋糕看起来并不是那么的成功，吃起来比较像chocolate pizza，哈哈
不过还是很享受制作的过程！下周继续尝试，有什么心得再分享哦~

作者: Debbie 时间: 2008-7-25 09:12
呃。。支持。。
LZ做的是巧克力慕斯？？？
单子好奇怪，为什么最后才加蛋白...
以至于感觉没有发起来。。

继续关注·~~~哈啊哈

作者: imbonnie 时间: 2008-7-25 12:10
看了上面的RECIPE, 理论上来说, 这个蛋糕是发不起来的...
把打好的蛋白, 和混合的那些东西最后均匀地拌在一起, 才能发得起来.

巧克力最好不要直接放到锅子里化...会不均匀,有时候会有块. 还会分层. 影响蛋糕的味道.
那个很细的糖(糖粉), 确切一点是叫icing sugar,没有一般的糖那么甜,所以味道很好,不会甜到腻.

作者: Ｓтēщarｄ 时间: 2008-7-25 19:20
又一高手，楼上是大师。。。

作者: ting 时间: 2008-7-25 21:21
巧克力蛋糕，好喜欢呢

作者: breakwater7 时间: 2008-7-26 00:53
鹅，还是下次看姐姐做吧
你家巧克力蛋糕上浮着的那层蛋白meringue实在是让我看不下去了，meringue不是这样的拉拉拉拉拉~~~~~~~

作者: sammy 时间: 2008-7-27 00:16
谢谢各位指点！！！
后来发现，蛋糕好硬啊。。。。吃得想哭。。。。
不过还是第一次，给个借口自己吧，嘻嘻
不知道各位美女有什么指点呢？下周打算卷土重来~~~

作者: Debbie 时间: 2008-7-27 09:52
标题: 回复 9# sammy 的帖子
蛋白打到硬性发泡后就和蛋黄面粉等的混合物混合，然后再一起烤。这样才能发起来。

作者: qiwenzhu1 时间: 2012-10-26 16:06

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