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标题: 今天吃大餐咯胡萝卜炖牛肉 [打印本页]

作者: 妞妞在布村 时间: 2013-8-31 00:38
标题: 今天吃大餐咯胡萝卜炖牛肉
材料：牛腩2斤、胡萝卜4根、土豆两个、生姜1小块、大葱1段、香料一把、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2汤匙、豆瓣2汤匙、香菜适量。
作法：
1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用；

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜和土豆刷洗干净后用滚刀切大块；
5、把胡萝卜和土豆倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可；
6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。
贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
3、胡萝卜土豆炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟

作者: blanc3377 时间: 2013-8-31 00:57
土豆烧牛肉。

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