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标题: 中华传统甜品小吃-南瓜饼 [打印本页]

作者: tjluo9455 时间: 2013-8-4 21:40
标题: 中华传统甜品小吃-南瓜饼
本帖最后由 tjluo9455 于 2013-8-4 21:40 编辑

过些天就要回国了，之前有许多朋友都在我家买过糯米糍和南瓜饼，有几个爱吃黏食的的朋友更是几乎每周都要在我这预订定些。因为听到说我要回国了就跟我讨教如何自己做这在酒楼才能吃到的纯正的南瓜饼。
以前在网上发过做糯米糍的帖子，今天就来介绍怎样做南瓜饼
首先要准备好几种材料：
南瓜，糯米粉，澄面，红豆沙(黑芝麻馅）

作法与步骤：
合南瓜糯米粉团：先把南瓜约500g放蒸锅里蒸熟去皮；将澄面150g用开水调开；将南瓜泥与澄面放在一起调匀加入些色拉油（20g就好）；将糯米粉陆续加入并揉匀成南瓜糯米粉团。

包入馅料：将南瓜糯米粉面团按50左右分成坯子；包入红豆沙或黑芝麻馅；用手压成园饼状。

煎熟南瓜饼：在平底锅放些油（不要太多），锅在炉上预热一定要控制油温不要高（小火煎），将南瓜饼煎成两面成金黄色并鼓起就熟了。

好了装盘上桌，这道与在酒楼售卖一样的中华传统甜品小吃《南瓜饼》就可以吃了。

   几点说明：面团中加入澄面是为了面团比较柔软好包馅，南瓜饼稍凉不会硬，也有厨师做南瓜饼不加澄面。
                  煎南瓜饼不能心急，炉温不要高，一定要把南瓜饼煎的鼓起才说明熟了。
                  煎锅里油多些也可以但为了健康我还是愿意采用少油煎熟的好。

作者: tjluo9455 时间: 2013-8-17 06:39
有友在微信中问我合的南瓜面里要不要加糖，我是不加糖的，豆沙馅已经很甜了不用再加糖了。

作者: dora128 时间: 2013-9-11 09:07
谢谢楼主的分享，试试看的。

作者: stfz 时间: 2013-9-11 09:57
回国度假阿

作者: 城市达人 时间: 2013-9-17 11:22
先蒸后煎是不是更好

作者: xiaoli0008 时间: 2013-10-10 21:26
请问什么是澄面？我是北方人没听说过这个，在哪里可以买到？

作者: liiiz 时间: 2013-10-12 16:10
看起來好好吃，又營養
下次做

作者: liiiz 时间: 2013-10-12 16:13
本帖最后由 liiiz 于 2013-10-12 16:16 编辑

問一下:
1. 糯米粉不需要先拿一小塊丟進水裡煮熟再揉進其他的粉裡嗎?
2. 做好的餅還沒煎之前，會不會黏盤子?

作者: YIDUOER 时间: 2013-10-21 19:16
谢谢分享，这个要收藏，一定要试试。

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