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标题: 葡萄蛋挞降临 [打印本页]

作者: dreamindream 时间: 2012-12-29 22:40
标题: 葡萄蛋挞降临

萄式蛋挞 24个量
一：高筋面粉：30G
二：低筋面粉：220G
三：糖：5G
四：盐：1.5G
五：水：120G
六：黄油40G加入面粉
七：包裹黄油：180G

面粉里加入黄油，加水，做成光滑圆形，入冰箱20MIN。

包裹黄油，切片，放入保鲜袋，擀平，入冰箱。

拿出面团，撖平，放上冷藏好变硬的黄油。铺在面皮上，两边往中间对折。

对折好后，继续撖平，然后对折，入冰箱20分钟。这个过程，要做三到四遍哦。
最后拿出面皮，撖平，卷起，切成1CM左右的小剂子。

小剂子一面沾上面粉，沾面粉这面朝上哦，用大拇指压下，压在挞模上。

压好之后，入上十五分钟，加上挞水。入预热好的烤箱。200度 15分钟。

蛋挞水的做法：
一：淡奶油180G
二：牛奶：140G
三：糖：80G
四：低筋面粉：15G
五：蛋黄：三个

淡奶油，糖，牛奶，隔水加热，为了使糖能够融化

筛入面粉，加入蛋黄。搅拌均匀。

作者: Nananana 时间: 2012-12-30 10:00

作者: lara28 时间: 2012-12-30 10:35
好吃好吃

作者: Annerleysales 时间: 2012-12-30 13:45

好想吃!好想吃哦!!

作者: pbk8888 时间: 2012-12-30 15:19
美好生活，靠勤劳双手创造

作者: cancelexe 时间: 2012-12-30 21:31

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