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标题: 新人报到~ 厨房里的男人 [打印本页]

作者: pzhvito 时间: 2012-12-4 19:17
标题: 新人报到~ 厨房里的男人
来澳洲快3年了, 从最先两三个月完全靠面包果汁充饥, 或者就是吃UQ食堂里的垃圾食品, 到现在10分钟就可以烧一个麻婆豆腐, 终于能够独立站在厨房, 也对做菜产生了浓厚的兴趣, 让老妈刮目相看...因为能做自己喜欢吃的菜, 胃口也大增, 杯具的就是体重上去了不少, 俨然一个微胖界的冠军...

我是一个四川人, 所以比较喜欢吃辣的, 做的菜也基本上都是川菜...开始自己做菜的时候, 很少问家里人怎么做, 通常都是去"美食天下"或Youtube找食谱对比研究, 再多次试验, 自己觉得还蛮有趣的...

最先在别人家租房子住的时候, 厨灶不是给力的天然气, 而是那种Townhouse通常带的电厨灶, 所以还只是初步尝试一下:

这是在布村做的第一次饭(2009年), 便当的感觉, 带去学校吃...内容就是蛋炒饭, 沙拉, 还有超市买的那种只需要煎一下的鱼条

10年租了apartment之后就有了天然气, 才开始研究做菜...

最先试验的是麻婆豆腐...袁氏行买的新鲜豆腐, 还有白家的麻婆豆腐调料, 再勾芡一下就好了...用郫县豆瓣酱也可以, 就是要自己把豆瓣酱切碎, 比较麻烦...

然后是水煮鱼...这道菜也比较简单, 中国超市有各个牌子的水煮鱼调料, 味道有细微差别, 我个人比较喜欢"谭鱼头"或"白家"的...鱼用的basa, 放点金针菇什么的, 就像吃火锅一样了~

慢慢开始摆脱现成的调料, 做了这道宫保鸡丁...鸡块切得稍微有点大了...这道菜最难的就是宫保酱汁中糖和醋的比例, 现在都没有掌握到完美...

重庆辣子鸡也是一道比较简单的菜...我老家是重庆的, 所以蛮喜欢这道有家乡味的菜...炸鸡肉比较麻烦, 也很费油, 而且爆炒干辣椒和花椒粒的时候, 那个呛味简直受不了...这里的鸡, 就用的coles买的鸡翅, 因为带骨的鸡肉做这道菜比较好吃些~

自从去八里坪那边的"道香村"吃了一次麻辣香锅, 就捣鼓着来做一次...第一次比较失败, 把流程搞错了, 而且辣椒放太多, 结果把室友们辣得胃痛...第二次才终于做出了比较正宗的味道...话说, 麻辣香锅这道菜, 我在四川长大却从来没听过也没吃过, 或许我们那边都直接叫XX冷锅或干锅了吧...

最近专门跑去Inala的越南区买了条比较新鲜的整鱼, 做了一次豆瓣鱼...味道还不错~

糖醋排骨, 也是前两天做的~ 刚做好时汤汁比较稀, 放冰箱里一会儿才能浓稠起来...

除了做川菜, 因为自己比较喜欢日本料理, 偶尔也做做天妇罗什么的:

天妇罗炸虾+咖喱饭, 用的是贵死人的Tiger Prawn, 自己挑虾线加处理...最难的就是把虾压成直的炸, 这三个还算比较成功的...这次是第二次试验, 用的面包屑(panko)炸的...第一次用的天妇罗粉炸的, 颜色是金黄色, 外衣比较软...因为是deep fry, 做这个还是蛮费油的...