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标题: 大神们吃货求助啊 [打印本页]

作者: dolly 时间: 2012-8-28 01:54
标题: 大神们吃货求助啊

一直想吃家乡风味的，腊肉和香肠，不是广味的哈
平时就爱在厨房捣腾，现在求哪位大神帮个忙，知道怎么做的，传授几招啊
本人在此谢过了，学会了就和大家一起分享美味哈

作者: panda 时间: 2012-8-28 08:19
baidu.com

作者: 糖排 时间: 2012-8-28 13:13
之前小菜一碟有人发腊肠香肠的帖子啊！！仔细找找嘛

作者: 囧的一程 时间: 2012-8-28 14:48
先买十斤五花肉去皮~然后切成丁.不要用肉泥因为做出来不是一个味道~大小大概1CM左右的，用冰箱冰一下好切~
然后150克二锅头（袁氏行就有卖 9块钱一瓶）130克糖 130克盐 80克鸡精（最好用味精）,我是用媳妇做蛋糕的东西量的~这样味道应该是差不多的，咸淡啊神马自己掌握这样是中间的咸淡~
然后搅拌均匀略微腌制半个小时到一个小时。

然后肠衣剪出来大概6段也就是不到1米的长度之后用手撸一下把里面的气排光然后拿肠衣包住漏斗，用手把肉挤进去挤进去大概10CM左右的时候把挤进去的肉撸到那段肠衣最后面的地方挤压出空气用绳子扎起来（推荐用买垃圾袋送的小铁丝外面有纸不容易扎破）然后就继续挤啊挤啊~每10CM左右扎一下有气的话拿那个针头扎破把气慢慢挤出来不要太用力很容易就弄破了~
然后重复...

肠衣我已经送光了 =-= 你得自己想办法了~

作者: juankk 时间: 2012-8-28 15:23
强人………………膜拜之………………肠衣貌似cocos有卖的～

作者: dolly 时间: 2012-8-30 22:12

囧的一程发表于 2012-8-28 14:48
先买十斤五花肉去皮~然后切成丁.不要用肉泥因为做出来不是一个味道~大小大概1CM左右的，用冰箱冰一下好切~ ...

我之前看过你的帖子，还记下了你的电话，原来肠衣已经没有啊

作者: 囧的一程 时间: 2012-10-2 15:20

dolly 发表于 2012-8-30 22:12
我之前看过你的帖子，还记下了你的电话，原来肠衣已经没有啊

嗯但是成品可以送你一些因为11月底要回国了吃不完~

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