【虾片儿（Papadum）】虾皮儿的完美变身（有详细制作过程）

糖排

今天发帖破解一个非常好吃的东东----薄虾片儿，英文叫Papadum。在东南亚很流行，我想这个应该是印度的食品。总之，美食不分国界。原料也很简单，随处都有的卖。又，总之，美食不分贵贱。


原料：生粉，虾皮（又称 海米），泡打粉（可用可不用），小苏打粉，盐（可以不用）
虾皮用打碎机打的很很很碎，再与其他原料混合。
加入开水（开水开水开水），揉成团儿。可以擀成大片儿，切型儿，再擀薄；亦可下小剂子，擀圆（原装的Papadum是圆的）。关键是要够薄。放到平板上，拿出去晒（充分利用太阳能和风能，达到环保的宗旨）。
晒干后，会翘起（因为薄，又有风，所以要看住了，不然会吹跑；还有就是会有苍蝇；环保总要付出代价嘛）。油锅中加入宽油，下去炸几秒，至没有响声即可捞出沥油。

注意：皮要薄；一定要晒干（烘干），不然会粘；油温高些没有问题，速度是关键。
特点：那叫一个脆生儿，还特别香，相当的。

nice

我觉得是什么并不重要 重要的是安全和味道。国外没有那么多正宗的东西，大家都在山寨。。

papadum是素的，印度的，lentil（豆类）做的，这个应该是shrimp chips（crackers）吧。

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好好吃的样子~~口水~~~哈

回复 9# 糖排


    主要是你做的在诱人太有杀伤力了。哈哈

饿了。。。

回复 7# chenjin8897


    之前大家说要发过程，我发了。现在又要吃到，这个很有难度。。

回复 6# 金元宝


    的确是好东西